菠萝蜜果肉里的白色石灰状粉末是由菠萝蜜产生的。这种粉末是含有菠萝蛋白酶的酶组织，在果肉熟透时释放出来，然后与果肉中的钙离子结合形成了石灰状粉末。

这种粉末的产生并不影响菠萝蜜的食用安全，因为它对人体没有任何危害。为了避免食用时感觉到口感不好，建议在食用前将果肉洗净，用刀轻轻刮掉粉末即可。