落肩两片袖的袖山高一般在15厘米～18厘米之间，常用数值为16厘米～17厘米。这一数据仅供参考，实际设计或制作时可能因款式、面料和穿着者的需求而有所不同。在确定袖山高时，通常需要先确定袖山高，再校测袖肥。袖肥一般应大于袖山高1厘米以上，若袖肥值偏差较大需将袖山高加以适当的调整。同时，袖山斜线的长度也需要考虑，它一般以1/2（前袖窿弧长十后袖窿弧长）+调整数（ -0.2厘米～0.5厘米）来确定。

因此，在设计或制作落肩两片袖时，需要根据具体情况来确定袖山高，以确保服装的合身性和舒适性。