以下是我的回答，云耳的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、维生素和矿物质等多种营养物质，被誉为“菌中之王”。

云耳还含有人体必需的8种氨基酸，具有益气、润肺、活血养容等功效。

此外，云耳还富含植物胶原成分，具有良好的吸附作用，可以帮助清除人体内的灰尘和杂质，起到清胃涤肠的作用。因此，经常食用云耳对人体健康非常有益。