在元尊手游中，叶冰凌可以一直开大是因为他拥有强大的内力和技能，可以长时间维持使用技能。此外，叶冰凌拥有不同于其他角色的玄冰属性，在使用技能时能够减少技能冷却时间，进一步增强了他的输出能力。

同时，玩家还可以在升级和培养方面加强叶冰凌的属性和能力，并选择适合自己的装备来达到更高的伤害输出。

因此，叶冰凌在游戏中一直开大，是综合了角色天赋、技能、培养和装备等方面的综合结果。