新疆糖馍馍的制作方法和配方如下：

主料是面粉，酵母粉，白砂糖，水和一些适量的盐与孜然粉。具体的用量为：面粉500克，酵母粉10克，水适量，白砂糖10克，盐4克，孜然粉少许。

制作步骤如下：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母粉，稍热的水，然后开始搅拌成面团。

2. 当面团光滑后，将其盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

3. 等面团发酵到两倍大小时，取出揉匀，排出气泡。

4. 把面团分成若干小块，然后将每一块面团擀成圆形饼状。

5. 在面饼上刷上一层鸡蛋液，然后撒上一些白芝麻。

6. 烤箱预热至180度，将面饼放入烤箱中烤制20分钟左右。