山西大同的早点推荐如下：

开锅豆腐。开锅豆腐是大同早点摊上深受当地人喜爱的选项，熬制一锅鲜香的骨汤，将汤盛入碗中后把炸豆腐放入汤中即可，蓬松的炸豆腐吸饱了汤汁，一口入嘴后只感觉汤水在口中爆开，豆腐的绵柔劲道感也毫不示弱，最后的结果便是一块豆腐也不会剩，一口汤也不愿留。

苦荞凉粉。苦荞凉粉是大同市灵丘县的头号名吃，在大同市区较为少见。苦荞凉粉呈浅绿色，口感粉嫩，口味清香、入口后会有一股淡淡的微苦，但是这种苦绝不刺激或喧宾夺主，反而给人一种恰到好处的安心感。一碗地道的苦荞凉粉，盐水通常要完全淹没凉粉，再加上辣椒油、醋等，咸酸爽的滋味与苦荞凉粉的清香微苦极为契合，然后再添上几块灵丘的豆腐干。

块垒。块垒，是大同特色早点，将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合，上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成，最终的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口，粉渣口感夹杂于绵软的口感之中，谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜，一方面与块垒过于厚重的吃感进行调和，另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。

稠粥。稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食，但是这个名字其实相当地误导人。稠粥稠粥，其实已经完全不见粥的模样，而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。与块垒类似，食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜，这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。

以上是部分大同的早点，如果感兴趣的话，可以询问当地人或查看相关攻略来品尝。