有人说信阳茶一般可能是因为个人口味偏好不同或者对茶叶的了解有限。信阳茶是中国著名的绿茶之一，产自河南省信阳市。信阳茶以其独特的品质和口感而闻名，被誉为“中国十大名茶”之一。

然而，口味是主观的，每个人对茶叶的喜好不同。有些人可能更喜欢其他地方产的茶叶，或者对于信阳茶的特点不太了解，因此会觉得信阳茶一般。

此外，茶叶的质量也会影响口感和评价。如果购买到的信阳茶质量不佳或者保存不当，可能会影响其口感和品质。

综上所述，人们对信阳茶评价不一致可能是因为个人口味偏好和对茶叶的了解有限。如果你对信阳茶感兴趣，可以尝试购买正宗的信阳茶并按照正确的冲泡方法进行品鉴，以便更好地体验其独特风味。