夏天面馆适合卖清爽口感的凉面和冷面等冷餐。针对不同的口味需求可以推出不同种类的凉面，如酸辣凉面、担担凉面等。同时，可以加入多种蔬菜和水果等食材，增加营养和口感。此外，夏日天气炎热，顾客也更倾向于选择低油低脂的餐品，面馆可以在适当的情况下推出减脂减肥的特色菜品，以满足更多需求，吸引更多消费者。