福鼎青蟹炖酒是一道以福建特产青蟹为主要食材，搭配料酒和其它调料炖制而成的美味佳肴。首先将青蟹清洗干净，去壳切块备用。

然后在锅中加入适量的清水，放入青蟹块和料酒，再加入姜片、葱段、盐和糖，以及适量的清水，用小火炖煮20分钟左右。待青蟹酥烂入味后，撒上香菜即可食用。这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。