顺德和兴鱼皮角是一种广东传统的小吃，主要原料是鱼肉和鱼皮，口感鲜美，香脆可口。鱼肉和鱼皮用刀背反复敲打，成为了均匀细腻的鱼浆糊，再调制成馅料，包入小麦粉皮中，最后油炸至金黄色即可食用。顺德和兴鱼皮角是经典的“炸虾角”和“炸鱼饺”的变形，其制作工艺相对更为复杂，口感更加鲜美并富有一定的口感层次感，是广东地区非常受欢迎的小吃之一。