风味茄子通常使用米醋，米醋是由糯米发酵制成，口味酸而不涩，具有独特的清香。米醋的酸味柔和，不会掩盖茄子的风味，同时又能使茄子更加入味。此外，米醋还含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质，这些成分对人体健康有益。