首先，准备好芹菜和瘦肉，芹菜切成大约5厘米长的段，瘦肉切成片状备用。将肉片用料酒、生抽、盐等腌制一下，最好放冰箱里腌制半小时，这样肉质更加入味。

接着，在锅中加入适量油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，再倒入芹菜段继续翻炒，至芹菜熟软即可，加入少许盐和鸡精调味，拌匀即可食用。此道蒸芹菜拌肉，香浓可口，清爽健康营养，是一道颇受欢迎的家常菜品。