要健康地从170斤瘦到140斤，最快的方法通常是结合合理的饮食和适量的运动。

饮食方面，建议减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入。

运动方面，可以选择有氧运动如跑步、游泳等，结合力量训练来提高新陈代谢率。此外，保持充足的睡眠和减少压力也很重要。请注意，减重过快可能对身体造成不良影响，建议每月减重1-2公斤为宜。