《开端》是一部中国大陆的电视剧，讲述了一群年轻人在经历了一系列神秘事件后，逐渐揭开了隐藏在平凡生活背后的秘密。在大结局中，张警官拧不开瓶盖的原因可能是因为剧情需要或者导演为了增加戏剧张力而设置的一个细节。这种情节可以让观众对角色产生共鸣，也可以展示角色在面对困境时的无奈和挣扎。当然，具体原因还需要结合剧情来分析。