飞机起飞后是可以改签的。根据机场指引找到柜台后向工作人员出示本人乘机凭证（身份证、护照等），告知所乘航班信息（航程航段，航班起飞日期），告知要更改后的日期，查询核实无误后，工作人员会告知改签费用以及改签政策，后续付费操作改签即可。