沟槽法兰厚度是指沟槽的深度，也就是沟槽部分与法兰平面之间的距离。其厚度根据使用的材料和规格有所不同。一般情况下，沟槽法兰厚度要求在法兰的实际轮廓内不会碰到螺栓或螺栓孔，而且深度应满足密封和接触的要求。

因此，沟槽法兰的厚度需要根据具体的使用要求来确定，在设计和制造时需要严格按照相关标准和规范进行。