鸭肠肠是江苏南京地区特色的小吃，主要由鸭肠、鸭肠衣和一些调料组成。鸭肠肠制作工艺复杂，需要用多种调料腌制过夜，然后在特制的锅内煮熟，再撒上特制芝麻酱和葱花等调料。鸭肠肠的口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，是南京市民喜爱的小吃之一。此外，鸭肠肠富含蛋白质和多种营养素，对身体健康有益，因此备受推崇。