如果大学生寝室饮水机的水不干净，要及时采取措施。首先，可以联系学校环保部门或物业公司。

其次，可以尝试清洗饮水机，使用专业的饮水机清洗液或白醋进行清洗。此外，可以给自己备一个过滤水壶，进行净水处理。无论采取何种措施，保证自己的饮水安全是非常重要的。同时，在日常生活中，也应该注意节约用水和环保，避免浪费水资源。