军工巧克力10型和18型在口感、成分和制作工艺等方面存在明显差异。

10型巧克力口感较为粗糙，含有坚果和粗粮成分，更健康；而18型巧克力口感较为细腻，主要由可可脂和糖组成，口感更加甜美。

此外，10型巧克力是由天然可可脂和天然糖混合而成，不含任何添加剂；而18型巧克力则添加了乳化剂、稳定剂等化学成分。

在制作工艺方面，10型巧克力采用独特的研磨工艺，使其口感更加天然、健康；而18型巧克力则采用混合工艺，使其口感更加细腻、顺滑。

总之，军工巧克力10型和18型在口感、成分和制作工艺等方面存在明显差异，消费者可以根据个人口味和需求进行选择。