恩施锅盔的具体做法如下：

1.和面：先倒入酵母粉，用冷水化开，再加一些温水。然后把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，再加入适量的水，搅拌至没有干面粉。用筷子一直朝一个方向搅，再加入一些酵母水，继续朝一个方向搅。最后撒入面粉，盖上保鲜膜等待醒发。

2.揉面：案板上撒一些干面粉，放入适量食用碱，搅拌均匀。把醒发好的面揉到没有干面粉，再用盆子盖起来，醒发10分钟。

3.排气：用牙签在醒发好的面上扎一些小孔，翻个面，再烙一分钟。