“调理肘子”通常指对肘子进行处理和加工，以使其达到可食用或特定烹饪要求的状态。

具体来说，“调理”包含以下几个方面的含义：

1.清洗和处理：去除肘子表面的杂质和污垢。

2.切割和修整：根据需要将肘子切成适当的大小和形状。

3.腌制：使用各种调味料来增添风味和改善口感。

4.烹饪准备：如焯水、油炸、烘烤等，以便后续进行烹饪。

5.调味：加入特定的香料、酱汁等，使肘子更加美味。

调理肘子的目的是：

1.改善口感：使肘子更加鲜嫩、多汁。

2.增加风味：让肘子具有丰富的味道。

3.便于烹饪：为后续的烹饪步骤做好准备。

4.保证卫生：去除杂质和细菌，确保食品安全。

在调理肘子时，可以根据个人口味和烹饪需求进行不同的处理和调味方法。