一是鸭子没杀好。也就是说,宰杀的时候,鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。

二是机械性损伤。鸭子在装运途中受到挤压,身体受损,也会导致这一现象。

三是病鸭。鸭子得病之后,身体状况不佳,也有可能产生意外出血的状况,进而影响肉质。