1 是根据不同情况而定的，没有固定的数额。

2 如果是因为饭店的过失导致顾客摔伤，饭店需要承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神抚慰费等。

3 如果是顾客自身原因导致摔伤，饭店不需要承担赔偿责任，但可以提供必要的帮助和协助。

需要注意的是，不同地区和不同饭店可能会有不同的赔偿标准，具体情况需要根据当地相关法律法规和饭店规定进行判断。