山西人吃黄糕不嚼是因为山西人的一种习惯，黄糕是一种地方性糕类食物，主要流行于山西大同、忻州、朔州，河北省张家口市阳原县、蔚县，陕西榆林，内蒙古河套地区及周边县以及村庄。相对而言，是用黍子去皮后磨成面粉为主要原料可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺，用水拌成粉团状软硬视个人及家庭成员口味而定在锅里蒸制而成。