不能。

甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。此外，变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。