水粉和河粉并不完全一样。虽然它们都是由米粉制成，但制作过程和口感还是有所不同。水粉是将米浆直接蒸熟而成，因此口感比较柔软，而且更加透明，适合用来煮火锅或者凉拌。而河粉则是将米浆先制成薄饼，再切成条状，口感比较有嚼劲，适合炒菜或者做汤。因此，水粉和河粉虽然都是米粉，但在制作过程和用途上还是有所不同的。