商用烤箱的烤盘尺寸和泡芙大小会影响一次可以烤多少泡芙。通常，一个标准大小的商用烤盘可以容纳18个标准大小泡芙。但是，如果泡芙大小较小，可以在一次烤制中容纳更多。此外，还需要考虑每个泡芙所需的间距和烘烤时间，以确保每个泡芙都可以均匀烤制。因此，具体情况需要根据烤盘尺寸和泡芙大小而定。