首先，说说面粉的分类：

一、按性能分为：

专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

二、按精度分为：

特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。

三、按蛋白质含量多少分为：

面粉按照中蛋白质含量来分类，可以把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour），中筋粉（Middle Gluten Flour），低筋粉（Low Gluten Flour）。