准备糯米，将糯米蒸熟，把蒸熟后的糯米盛出冷却，倒入筛中，往上面浇冷开水，然后把水分沥干，往糯米中加入酒曲拌匀，放入盆中压平，用一个擀面杖在糯米中央做出一个酒窝，然后将盆密封，发酵24小时即可。