千层油酥烤排是一种多层次、具有酥脆口感的烤制食品，通常由多层面团和油脂交替叠加而成。以下是一个简化版的千层油酥烤排的基本做法：

### 材料：

- 高筋面粉：500克

- 低筋面粉：100克

- 盐：10克

- 冷水：约250毫升

- 猪油或黄油：适量（约200克）

- 酵母：5克

- 糖：适量（根据个人口味调整）

### 做法：

1. **制作面团**：将高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母和糖混合均匀，慢慢加入冷水，边加边搅拌，直到形成面团。在案板上揉面团至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

2. **制作油酥**：将猪油或黄油放在案板上，撒上少量面粉，用擀面杖轻轻敲打成薄片，备用。

3. **分割面团**：将发酵好的面团排气，分成若干等份的小面团。

4. **包裹油酥**：取一份小面团，擀成圆片，将一份油酥片放在面片中央，将面片四周往中间包裹，封好口，擀平。

5. **叠加层次**：将包好油酥的面团再次擀成薄片，然后叠起来，再次包裹和擀平，重复此步骤几次，以形成多层的酥皮结构。

6. **成型**：将处理好的面团擀成所需厚度的大片，切成适当大小的块状或条状，即可作为烤排的基础。

7. **烤制**：预热烤箱至180-200°C。将成型的烤排放在烤盘上，刷上蛋液或牛奶（可选），撒上芝麻或其他装饰料（可选）。

8. **烘烤**：将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，或直到烤排表面金黄酥脆。

9. **出炉**：烤好的千层油酥烤排取出，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 发酵时间和温度会影响面团的质量，应根据当天的气温和湿度适当调整。

- 包裹油酥时要确保封口紧密，防止油酥在烤制过程中溢出。

- 烤制时间和温度根据实际情况调整，以免烤焦。

这个做法是一个基本的框架，具体的配方和步骤可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以在面团中加入香草精或其他香料，或者在烤排表面涂抹不同的调味酱料来增加风味。