答：有豫东的麻叶子，道口的烧鸡，洛阳的牡丹饼，老八件，开封的桶子鸡，花生糕，麻辣花生仁，新郑大枣，焦作的铁棍山药，武陟油茶。还有河南的烩面，胡辣汤等。河南的历史悠久，是中华文明重要的发源地之一，而且人口众多，历史和人文的悠久的沉淀。