淡水虾冷冻后通常可以食用。淡水虾冷冻可以延长其保质期，并保持其新鲜度。但是，如果虾在冷冻过程中表面出现异味、变色或有黏液等异常情况，则不建议食用，以防变质。

延伸来看，冷冻淡水虾时应该选择密封性好的容器，确保虾完全密封，防止水分的渗出和细菌的滋生。解冻的虾也应该尽快食用，避免再次冷冻，以保证营养和口感。在烹饪之前，最好解冻完全，确保虾肉的鲜嫩多汁。

总之，只要淡水虾冷冻过程中没有出现异常情况，是可以食用的。但要注意及时食用并妥善解冻，以保证食品的安全和健康。