步骤：

1. 绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。

2. 平菇洗净，撕成小片，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，油热后放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。

4. 加入平菇片，大火快速翻炒至平菇变软，出香味。

5. 加入绿豆芽，继续大火翻炒，使绿豆芽断生。

6. 加入盐、白糖和生抽，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

7. 炒至绿豆芽和平菇熟透，即可关火，盛出装盘。