斗牛这项活动通常是在西班牙等国家举行，目的是展示公牛的力量和勇气。一般来说，参与斗牛的公牛是经过特殊驯化的品种，通常是被选为斗牛士的公牛。在斗牛比赛中，两头公牛通常会互相攻击，直到其中一头被击败或逃离。这个过程不仅展示了公牛的力量和勇气，还体现了它们之间的竞争和对抗。

因此，斗牛双方都是公牛。