使用不锈钢碗制作蛋糕时，通常需要在碗底垫一层烘焙纸。这样做有几个原因：

1. 防粘：不锈钢容器表面比较光滑，直接在碗内涂抹油脂和撒面粉可能无法完全防止蛋糕糊粘在碗上。使用烘焙纸可以有效防止蛋糕糊粘附，使蛋糕更容易脱模。

2. 清洁：使用烘焙纸可以避免蛋糕糊直接接触不锈钢碗，这样在烘焙完成后，只需将烘焙纸连同蛋糕一起取出来，就能轻松清洁不锈钢碗，节省时间和精力。

3. 形状保持：烘焙纸可以帮助蛋糕在蒸煮或烘烤过程中保持形状，特别是在制作慕斯蛋糕或布丁类甜品时，使用烘焙纸可以防止蛋糕底部塌陷或变形。

4. 便于移动：如果需要将蛋糕从不锈钢碗中转移到其他容器或盘子上，使用烘焙纸可以轻松地将蛋糕整体移出，而不会破坏蛋糕的完整性。

因此，为了确保蛋糕的质量和便于操作，建议在使用不锈钢碗制作蛋糕时垫上烘焙纸。