泡儿菜是一道必不可少的传统韩国食品，其酸爽而微辣的口感深受大家喜爱。要想泡儿菜绿又好吃，首先要选择新鲜，紧致的白菜，清洗干净后切成合适的大小。

然后，将大葱、姜片、蒜、梨、辣椒粉、鱼露、酱油和糖等配料混合后调成泡儿菜汁。

将切好的白菜放入大碗中，均匀地涂抹泡儿菜汁，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少一天或更长时间。

最后，取出泡儿菜，洗净，剪成适当大小即可食用，味道鲜美，清爽开胃。