准备材料：黄豆500克、食盐适量、麦芽适量、碱水100毫升。

制作过程：将黄豆放入清水中浸泡约4小时，然后将豆子放入锅中加水，并用中火煮沸。煮至豆子用手可以碾碎，然后将豆子捞出，沥净水分。将麦芽粉和食盐加入豆子中混合均匀，然后装入干净的坛子中，用保鲜膜封口。将坛子放入阴凉通风处，发酵4~5天即可。