当使用苹果11时，30W快充和20W快充之间存在一些明显的差异。

首先，输出功率是两者之间的主要区别。30W快充头的功率为30瓦，而20W快充头的功率为20瓦。这意味着30W快充头能够提供更高的电力输出，从而加快充电速度。对于需要快速充电的用户来说，这是一个重要的优势。

其次，充电时间也是两者之间的显著差异。由于30W快充头具有更高的输出功率，因此它在为苹果11充电时能够更快地充满电池。相比之下，使用20W快充头则需要更长的时间来完成相同的充电任务。这种时间差异在急需快速充电的情况下尤为明显。

然而，值得注意的是，苹果11的充电速度还受到其内部电池和充电管理系统的限制。即使使用30W快充头，苹果11的充电速度也不会无限增加，而是会达到一个相对稳定的最大值。因此，在选择快充头时，除了考虑功率和充电时间外，还需要考虑设备本身的充电能力和兼容性。

此外，从体积和重量的角度来看，30W快充头通常比20W快充头更大更重。这可能会对一些注重便携性的用户产生一定影响。

综上所述，苹果11使用30W快充和20W快充的主要区别在于输出功率、充电时间和体积重量。选择哪种快充头取决于用户的充电需求、时间要求以及设备兼容性。对于需要快速充电且对便携性要求不高的用户来说，30W快充头可能是一个更好的选择；而对于对充电速度要求不高或注重便携性的用户来说，20W快充头则可能更为合适。