石首鱼是一种淡水鱼类，常见于我国江河湖泊中，是一种非常受欢迎的食用鱼。其身体呈椭圆形，头部略扁，鳞片较大。石首鱼肉质细嫩，肉味鲜美，是人们喜爱的美食之一。在中国许多地方，石首鱼被视为家常菜之一，被广泛用于各种菜肴，如红烧石首鱼、清蒸石首鱼等。因此，石首鱼已经成为了现代人们常说的一种美食鱼类。