在烹饪牛肉时加入茶叶，可以提味增香，使牛肉更加嫩滑。然而，关于1斤牛肉应放多少茶叶并没有一个固定的标准。这主要取决于个人口味和所选择的茶叶类型。

一般来说，如果使用的是绿茶或乌龙茶，建议的茶叶量相对较少，因为这类茶叶的味道较为清淡。而如果使用的是红茶，由于红茶的味道较为浓郁，可能需要稍多一些的茶叶量。

在实际操作中，可以先尝试加入一小撮茶叶（约5~10克），与牛肉一起煮，然后根据个人口味进行调整。如果发现味道不够，可以适量增加茶叶；如果味道过于浓郁，则可以减少茶叶的用量。

需要注意的是，茶叶不可过量摄入，因为其中含有咖啡因，过量摄入可能会导致大脑皮层兴奋，从而引起失眠。另外，有胃部疾病、心脏疾病的患者也不宜过量摄入茶叶，因为茶叶为刺激性食物，过量摄入后可能会不利于病情恢复，甚至加重病情。

总之，在烹饪牛肉时加入茶叶的量应根据个人口味和茶叶类型进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。