炸虾需要加入适量的玉米淀粉来增加虾的口感和防止虾肉过度收缩。一般来说，每500克虾肉需要加入约50克的玉米淀粉，这样能够保持虾肉的鲜嫩度和弹性。当然，如果您喜欢更加香脆的口感，可以适当增加一些玉米淀粉，但不要过量，否则会影响虾的口感和营养价值。

另外，为了使炸虾更加美味，可以在加入玉米淀粉的同时，加入一些盐、胡椒粉、姜末等调味料来提升风味。