是的，荞麦面容易断裂。

原因是荞麦面的蛋白质含量较高，且没有面筋，加热过程中容易失去黏性而导致断裂。

此外，煮荞麦面的水温也很重要，如果水温过高，也容易使荞麦面断裂。

为了避免荞麦面断裂，可以在煮面之前将水烧开后转小火，将荞麦面放入水中后用筷子轻轻搅动，不要用力拌动，不要煮过长时间，通常3-5分钟即可。

此外，煮荞麦面时可以加入鸡蛋、淀粉等黏性物质，也可将荞麦面与小麦面混合煮，能有效防止荞麦面断裂。