制作奶香小馒头时，通常使用中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量适中，既能使馒头具有一定的弹性和蓬松度，又不会过于坚硬。

如果想要馒头更加细腻柔软，也可以使用低筋面粉，但低筋面粉做出的馒头结构会相对薄弱。高筋面粉则会使馒头更加有嚼劲，适合做面包等需要较强筋性的面食。

在制作奶香小馒头时，还需要加入适量的牛奶和糖来增加奶香味和甜味，以及适量的发酵剂（如酵母）来帮助面团发酵，使馒头膨胀。