1 需要放加湿器

2 炸串车通常在户外，环境比较干燥，需要加湿器来调节空气湿度，保证食物的质量和口感。

3 可以选择移动式加湿器，放在炸串车周围，或者在炸串车内部的空间中放置加湿器，但需要注意加湿器的安全问题，避免发生电路短路或者漏电等危险情况。

另外，加湿器的水源也需要及时更换和清洗，以保证加湿器的正常运行和安全使用。