1.500克面粉放入盆中，加入60克白糖，2个鸡蛋，倒入5克耐高糖酵母。因为加入白糖太多，一定要用耐高糖，不然影响发酵。

2.接着倒入180毫升温牛奶，没有的可以用等量的温水代替。

3.接着用筷子搅拌成面絮状。然后倒入30克食用油。有黄油的话会更香。

4.接着下手揉成面团，刚开始表面有疙瘩，把它移到案板上，像搓衣服一样，把它搓开，揉个十分钟左右，把它揉到表面光滑。

5.然后搓成长条，分成大小均等的面剂子，大小自己定。

6.每一份都揉圆。团圆润一点。

7.接着用刮刀在顶部切三刀，注意不要切断。这个就是馒头开花的关键。

8.全部按照这个步骤做好备用。

9.准备蒸屉。铺上不沾的包子纸。切口的位置朝下。盖上盖子，发酵到1.5倍大。

10.发酵时间不固定，看到它变大了，拿起来轻飘飘的就可以了。

11.起锅预热，转小火，切口朝下把生坯放进去煎。煎到表皮微焦就可以了。

12.取出来放入蒸屉上。这次焦黄面朝上。盖上锅盖，开大火蒸，水开之后蒸15分钟。

13.时间到焖2分钟左右开盖。