电子束与焊件产生X射线的方法主要涉及到高能电子与物质相互作用的过程。

首先，电子束通常由电子枪产生，经过加速和聚焦后，形成一束高速、高密度的电子流。当这束电子流撞击到焊件表面时，由于电子的动能极高，它们会与焊件中的原子发生强烈的相互作用。

在撞击过程中，电子可能会与焊件原子的内层电子发生碰撞，导致这些内层电子被击出，形成空位。为了填补这些空位，外层电子会跃迁到内层，并释放出能量。这种能量的释放主要以X射线的形式进行。

此外，高速电子在焊件中穿行时，还会与原子核发生库仑相互作用，导致电子运动方向的改变，产生轫致辐射，这也是X射线产生的一个重要来源。

因此，通过控制电子束的能量、密度和撞击角度，可以实现对X射线产生的调控。在实际应用中，这种方法被广泛应用于焊接过程的实时监测、质量控制以及材料研究等领域。

需要注意的是，由于X射线对人体具有一定的危害，因此在进行电子束焊接或相关操作时，必须采取适当的防护措施，确保操作人员的安全。