胡萝卜素的食物有很多种，包括胡萝卜、南瓜、甜椒、西红柿、菠菜、苦瓜、柑橘、山楂等等。

胡萝卜素是维生素A的前体，是人体必需的营养物质之一，它具有抗氧化、抗衰老、促进免疫力等功效。

除了食物中的胡萝卜素外，人们还可以通过口服营养保健品来摄取胡萝卜素，但是对于健康人群来说，通过饮食摄取胡萝卜素是最好的。