干油菜苔在烹饪之前确实需要焯水。这一步骤有助于去除多余的杂质和尘土，同时也能使菜苔变得更加柔软，更适合后续的烹饪处理。

以下是一般的焯水步骤：

1. **准备材料**：准备好干油菜苔和所需的烹饪工具。

2. **清洗**：将干油菜苔用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

3. **热水焯水**：将一锅水烧开，加入适量的盐（可选）。

4. **放入菜苔**：水开后，将清洗干净的干油菜苔放入沸水中。

5. **焯烫时间**：根据菜苔的厚薄和个人口味，焯烫大约1-2分钟。时间不宜过长，以免营养流失。

6. **捞出沥干**：用漏勺将菜苔捞出，沥干水分。

7. **冷水浸泡**（可选）：为了使菜苔颜色更加鲜绿，可以将焯好的菜苔立即放入冷水中浸泡，然后再次沥干。

经过这样的处理，干油菜苔就准备好了后续的烹饪步骤。