牛腿短好。对于牛来说我们肉牛腿越短越好，越短它越容易长大，腿越粗越好，所以腿短要粗，这样身躯长，四个腿张开以后，在后曲的时候有一点，有点微微的八字形，那这样的腿就非常好。挑选耕牛的时候，要选择那些腿短而又粗壮的牛，这样的牛耕起地来既有劲又耐劳，是耕牛中的精品。