牛脷酥和油条都是中国的传统食品，但它们在多个方面存在显著的区别。

首先，从形状和外观上看，牛脷酥因形状酷似牛的舌头而得名，它的外形与牛舌极为相似。而油条，如其名所示，是一种长条形的油炸食品，中间为空心的结构。在色泽上，牛脷酥通常呈现诱人的金黄色，而油条则因油炸的缘故，也呈现出金黄色，但两者的形状和大小明显不同。

其次，从口感和风味上看，牛脷酥的口感酥软，味道甜中带咸，带有南乳的香气，吃起来软韧甘香。油条则以其松脆有韧劲的口感为特点，作为早餐搭配粥或豆浆，非常受欢迎。油条本身并无甜咸之分，但可以根据个人口味搭配不同的食物。

最后，从制作方法和原料上看，牛脷酥的制作过程相对复杂，需要将面团揉好、放置，压成长条后包住糖馅，再切成小段放入油锅中反复炸至金黄。其原料主要包括面粉、砂糖等。而油条的制作则相对简单，主要原料为面粉，通过和面、醒发、切条、油炸等步骤制作而成。

综上所述，牛脷酥和油条在形状、口感、风味以及制作方法等方面都存在明显的区别。两者各有特色，都是中国传统美食的重要组成部分。